文：冯晔  审稿：冷军  陈永昌

2023年5月17—18日，生活二科开展冷藏原材料储存暨制冷设备（冻库、冰箱）效能专项培训以及检查工作，食堂所有管理人员以及食品安全管理员参加。

本次专项培训的重点内容是冷藏原材料的合理储存、食堂制冷设备的安全操作规范要求，食堂食品安全员带领全体工作人员学习了冷藏原材料的储存要求，大家对冷藏和冷冻储存的区别有了更深的认识。专项检查则以原材料有效保质储存条件为立足点，重点对制冷设备的制冷效果和有效容量进行现场查验，要求冷藏冰箱的温度控制在0℃--8℃之间、冷冻冰箱（冻库）的温度控制在低于-12℃、所有制冷设备配备专用温度计以便查看储存效果、所有拆除外包装的原材料在放入制冷设备时必须使用保鲜膜覆且用效期贴标明原材料名称等信息。

科室负责人要求各食堂要高度重视夏季的原材料储存工作，要将冷藏专项检查纳入常态化管理，不定期开展回头看，及时发现问题、及时解决问题，坚决杜绝食品安全隐患，务必让食堂制冷设备有效发挥功效，给师生提供安全放心的饮食服务保障。