来源：餐饮服务一科、二科  作者：杨欣怡、司晓悦、刁圣轩  审核：李洋

为落实公司“服务校庆、岗位建功”主题实践活动，夯实食堂后厨岗位实操能力，规范食材切配标准，营造“比学赶超”氛围，近日，餐饮服务一科、二科分别举办切配技能竞赛，一科在杏苑餐厅举行，有18名后厨骨干参赛，二科在梧桐苑餐厅开展，有11名选手同台比拼。

竞赛围绕日常食材切配设置项目，选手现场抽签、限时完成。比赛现场，选手动作娴熟，切出的丝片粗细匀称、块形规整，并严格落实生熟砧板、刀具分开使用要求。

本次大赛评委由厨师代表和食堂管理人员共同组成，围绕菜品规格一致性、厚薄均匀度、形态完整度、原料出成率、操作卫生规范等维度现场综合打分。赛事按不高于20%的比例评选优秀选手予以表彰，获奖人员纳入后勤岗位先进人才储备库。

此次活动以赛促学、以赛促练，检验了后厨人员基本功，促进了交流学习，营造了良好练兵氛围。参赛员工表示，将把竞赛收获运用到日常供餐中，持续规范操作、严控食材品质。下一步，两科室将常态化开展岗位练兵，持续优化餐饮服务质量，以过硬本领保障师生就餐需求。