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他山之石
全方位立体化开展学校食品安全教育的探索与实践
2013-10-23 10:35:40 来源: 作者:【 】 浏览:972

四川建筑职业技术学院  李云

摘要:面对二十一世纪全球复杂的食品安全形势,为保障学生生命安全,减少学校食品安全事故,全方位开展学校食品安全教育有非常重要的必要。

关键词: 学 校        食品安全      教 育

2010年1月—5月,全国共发生108起食物中毒事故,中毒2452人,死亡56人,发生在集中供餐单位的群体性食物中毒事故68起,中毒1646人,死亡18人。其中学校食堂发生36起,中毒922人,死亡1人,是事故报告最多的场所[1] 面对二十一世纪全球复杂的食品卫生安全复杂形势[2],为保障学生生命安全,减少学校食品安全事故发生,强化学校食品安全教育非常必要,也是教育的职责与责任。

1. 教育策划

食品安全教育策划主要思路是,贯彻《中华人民共和国食品安全法实施条例》的主要精神[3]  重点围绕二十一世纪全球食品安全面临的严峻形势和存在的主要问题、生物因子的攻击. 致病性微生物所导致的生物危害这一新的食品安全问题[4],以及中国公共卫生的现状与未来[5], 通过学校教育的不同形式,包括选修课、专题讲座、大型主题活动、常态化工作、网络课堂、突发公共卫生安全事件应急教育六个侧面,从多角度全方位让学生了解食品安全的相关知识和信息元素,以及学生在食品安全方面承担的责任,增强学生自我防范意识。

1.1食品安全选修课教学策划

选修课教学安排按照24学时计算,学生考核方式为考查,学生修完24学时,考查成绩60分以上(含60分)为合格,可获得1个学分;主要对象为大一学生,采取集中授课方式。选修课详细安排见下表。

讲次

 

 

 

第一讲

二十一世纪全球食品安全形势

第五讲

健康的新概念及健康的标准

第二讲

针对学校食品安全的政策法律与法规

第六讲

饮食与健康1    饮食与健康2

第七讲

食物中毒与 肠道传染病

第八讲

学校突发食品安全事件的应对与处理程序

第三讲

学校食品生产6大环节与学校食品安全监管措施

第九讲

学生在食品安全方面的责任与义务(常态)

第四讲

生物恐怖与食品安全

学生在食品安全方面的责任与义务(应急)

大一  学生食品安全 选修课教学内容计划

1.2   食品安全健康教育讲座策划

健康教育讲座以学期年为一周期,主要针对大一新生进校后的食品安全系统常识普及性教育。根据新生入校时间规律,从9月起安排专题讲座。

 

 

时间

 

形式

负责部门

第一讲

9

全球食品安全知识教育

多功能厅大课

学生     后勤处食品监管科

第二讲

10

消化道传染病及食物中毒的的预防

多功能厅大课

卫生     后勤处食品监管科

第三讲

11

学生在食品安全方面的责任与义务(常态)

学术报告厅 讲座

后勤处   后勤处卫生防疫科

第四讲

11

校外组织集体定餐与校外包月就餐食品安全协议签订

学术报告厅 讲座

后勤处食品监管科

12

饮食与健康、不良生活行为方式对健康的影响

多功能厅大课

后勤处食品监管科

大一 学生食品安全专题讲座计划

1.3大型食品安全教育活动策划

根据国家食品药品监督管理局食品安全宣传教育要求,结合学校实际组织开展不同的活动。

               年度学校食品安全大型主题活动计划

时间

主 题

活动形式

参加人员

负责部门

配合机构

4

食品安全饮水卫生专题宣传周

大型卫生知识有奖活动

全院学生

后 后勤处食品监管科

学生生活部

6

健康成长食品安全宣传周

学生代表参加食品卫生安全大检查食品及饮水安全专题讲座

全院学生

后 后勤处食品监管科

学生生活部

6

学生班 团食品安全专题活动

案例学习、讨论、笔试、调查问卷等

学生班级

学生处  辅导员

学生生活部

11

关注食品关注健康宣传周

食品安全基本知识及饮食卫生

大一新生

后勤处食品监管科

学生生活部

1. 4 食品安全网络课堂策划

充分利用现代化信息网络手段开展食品安全教育。网络课堂安排在学校后勤管理处(或校医院)网站,每月一个专题专人负责。网络课堂内容分四个专题:第一,全球食品安全危机;第二,食品安全知识介绍;第三,饮食与文化,饮食与健康;第四,食物中毒事故应急处理。该课程内容和更换内容由后勤处食品监管科负责提供,提前1周电子文档传后勤网络管理员,后勤网络管理员定时更换课堂内容,后勤分管公共卫生安全负责人进行每月督察并记录,网络课堂管理作为学校卫生防疫年终考核工作完成情况内容,并与年终奖金挂钩。

               年度品安全网课堂计划

 

 

时间

资料提供部门

网络督查

第一部分

全球食品安全形势1

45

后勤处食品监管科

后勤分管领导

第二部分

食品卫生安全知识与校外集体定餐管理

67

后勤处食品监管科

后勤分管领导

第三部分

饮食文化与健康

910

后勤处食品监管科

后勤分管领导

第四部分

食物中毒事故应急处理

1112

后勤卫生防疫科

后勤分管领导

1.5  常态化日常教育计划

学校卫生防疫领导小组办公室应常态化坚持食品安全知识宣传教育,多途径全方位提升学生的食品安全意识和应急保护能力。

    学校食品安全常态化日常教育工作计划

 

 

负责部门

食品卫生保健宣传展板

每月1

后勤处食品监管科(或校医疗机构)

健康快车每周食品安全专题广播 10分钟

3中午

后勤处食品监管科(或校医疗机构)

电子屏幕学校食品安全及公共卫生安全预警通报

每月第一周2全天

学校卫生防疫领导小组办公室

食品卫生安全知识宣传单10000

大型活动配套发放

后勤处食品监管科(或校医疗机构)

食品安全知识大型宣传标语

每月2

后勤处卫生防疫科、食品监管科

学校公共卫生安全管理健康QQ群信息发布

每周24

后勤  后勤处卫生防疫科

 

1.6  突发食品安全事故应急教育配套措施

学校在出现食品安全事故后必须立即成立现场指挥部,同时设一名有医学背景和管理背景的现场副总指挥。为做到“科学应对、稳定秩序、有序管理、有效控制”的目的,除按照上级卫生部门要求外,统一安排积极开展相关应急教育让学生了解掌握相关知识配合学校做好工作。

 

突发食品安全事故应急教育配套计划

应急教育措施

时间

培训参加人员

 

  

培训1

发生后的

次日上午

学生管理系统全体人员及辅导员

相关事件的预防医学知识

应急情况下学校处理思路

学校防 现场指挥部宣传组

培训2

下午

学生会全体干部骨干

学生干部在食品安全方面的责任与义务

学生处

 

突发食品安全事故应急教育配套计划

应急教育配套措施

推出时间

 

落实部门

督察部门

专题广播

  当日始开始滚动播出

每天3次以上

现场指挥部宣传组

现场指挥部总指挥

大型提示宣传标语

当日或次日

2——4

现场指挥部宣传组

现场指挥部督察组

大型宣传展板

第四日

2——4板及以上

现场指挥部宣传组

现场指挥部督察组

学校电子屏幕疫情事故通报

 

每日上下午各1

现场指挥部宣传组

现场指挥部总指挥

学校公共卫生安全管理QQ群信息

  当日

每日1——3

后勤网络信息管理员

现场指挥部督察组

2.  方案实施

   上述食品安全教育六大方案根据不同情况由学校不同的职能部门组织实施。选修课和专题讲座由教务处组织落实,选修课纳入当年学期教学计划;专题讲座由教务处安排具体时间,学生处和后勤管理处(或校医疗机构)配合,两者师资由学校健康教育组和外请专家组成。大型主题活动由学校团委和学生会与后勤管理处负责;常态化工作和网络课堂由学校后勤管理处负责;突发食品安全事件应急教育由学校卫生防疫领导小组现场指挥部宣传组负责。

3.  效果考评

 学校食品安全教育六大方案由学校卫生防疫领导小组办公室组织统一考评,学期末进行一次,年度两次。考评结果作为奖惩依据报人事处,与部门年终目标管理责任奖挂勾。同时年终召开学校公共卫生安全管理总结会,食品安全教育工作作为总结会的重要内容。落实好的单位表扬并奖励1000——2000元人民币,落实不好或者没有按照计划完成相关工作,扣部门年终奖10002000元,不断总结问题不断提高管理,真正实现学校 “食品安全教育普及全面化,食品安全管理无缝化,食品安全事故处理规范化”。   

                                                                             来源:四川高校后勤工作网

 

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